开一家奶茶店要准备多少钱？别只算加盟费，要把“开业前两个月”也算进去
有人问我：小牛，开一家奶茶店到底要准备多少钱？我最怕听到的回答是“看城市、看面积”。这当然没错，但太空。真正能救命的是：你要把预算按“时间”来算，而不是按“项目”来算。
为什么？因为新手最常见的翻车点不是“总预算不够”，而是“现金流没撑到稳定出单”。开店不是把店装好就结束了，而是从签约到稳定经营的一个过程。你需要的钱，往往藏在开业前后的那段空窗里。
先把预算拆成两段：一段是“开出来要花的钱”，另一段是“开出来也要花的钱”。前者是装修设备、加盟相关；后者是房租、人工、物料、平台扣点、损耗，以及你还没稳定前的试错成本。
举个更直观的对比：同样是30平的小店，有人用60万把店开出来，也有人用60万把店开出来后两个月就开始发愁。区别不是装修贵不贵，而是他有没有把“开业后两个月”算进预算。
开业前你会遇到一些容易被忽略的支出：比如证照与合规的办理、设备安装与调试、初期备货的周转、员工培训期间的工资、试营业的赠饮与物料损耗、外卖平台上线后的活动成本……这些往往不大，但密集、连续，而且你很难完全避免。
我建议你做一个“开店现金流预留”：至少预留8周的固定支出。固定支出包含房租、人工、水电与基础耗材。为什么是8周？因为多数新店从试营业到稳定，需要经历一个“客户知道你、愿意来、愿意复购”的过程。你不能指望开业第一周就把一切跑顺。
再说预算结构里最容易被低估的一项：人工。很多人算人工只算“基本工资”，却没算招聘成本、培训期低效率、排班的冗余，以及旺季加人带来的额外支出。人工不是一条直线，它是波动的。
还有一个点：平台成本。你如果做外卖，扣点、配送、活动、曝光都会吃掉利润。你可以做，但要在预算里承认它的存在，而不是把它当成“做起来再说”。
如果你正在选择加盟项目，建议你用同一套预算表去对比不同品牌的投入与支持，别被单一“加盟费”误导：
最后给你一句实话：预算不是为了让你“敢开”，而是为了让你“开得稳”。能不能赚钱，取决于你能不能活过前几个月；而能不能活过前几个月，取决于你有没有把那段最容易缺钱的时间算进来。