奶茶店有人进店却不下单？90% 的问题，出在第一杯怎么选上
一、很多奶茶店不是没人，而是“卡在点单这一步”
不少老板会有这样的直觉判断： “只要人进来了，基本都会买。”
但现实是：
• 有人进来先看一圈 • 有人盯着菜单发呆 • 有人和同伴讨论半天 • 最后一句“算了，下次再来”
这并不是顾客“抠”，而是他在短时间内无法完成一个决策：
我到底该点哪一杯？
当选择成本过高，下单率就会迅速下降。
二、第一个致命点：菜单太全，反而让人不会点
很多新手奶茶店，最容易犯的错误就是：
把“产品多”当成优势。
十几种茶底、二三十款饮品、还能自选糖度冰量—— 看起来很专业，实际上对第一次进店的顾客极不友好。
心理学上有一个现象： 当选择超过 7 个，人会明显变得犹豫。
犹豫一旦产生，下单率就会下降。
更好的做法是：
• 给“第一次来的顾客”明确推荐 • 把复杂选择藏到第二步 • 先帮他做决定，再让他微调
三、真正拉高下单率的，是“第一杯推荐逻辑”
你可以观察下生意稳定的奶茶店，都会刻意设计一件事：
第一杯喝什么。
常见有效方式包括：
① 菜单最醒目的位置，只放 1–3 款爆款 ② 店员开口第一句就是推荐 ③ 海报、灯片、立牌反复强调同一款
这样做的目的只有一个： 降低顾客的决策成本。
当顾客心里已经有答案，下单就会变得非常快。
四、价格不是关键，关键是“第一杯有没有心理锚点”
很多老板担心推荐爆款会让人觉得贵，但事实恰恰相反。
如果顾客一进门，先看到的是：
“店长推荐 15 元”
那么他再看到 13 元、12 元的产品，反而会觉得“还可以”。
这就是典型的心理锚点效应。
如果没有锚点，顾客只能靠猜，猜的结果往往就是不买。
五、下单率低，往往不是产品问题，而是流程问题
很多奶茶店味道不差，回头客也有，但整体生意始终起不来，原因就在这里。
你可以简单自查三件事：
• 第一次来的顾客，10 秒内能不能知道点什么 • 店员有没有“默认推荐”的话术 • 菜单有没有为新客降低难度
如果这三点都没有，下单率一定高不了。
这也是为什么同样的位置、同样的品牌，不同门店差距会这么大。
六、写在最后：进店率解决的是“进不进来”，下单率决定的是“赚不赚钱”
如果你把今天和上一篇内容连起来看，就会发现：
进店率 → 下单率 → 复购率
这是一条非常清晰的转化链路。
